Heimische Wildstaude für frisch-feuchte Wiesen.
Verwendung: alle Planzenteile verwendbar, gurkenartiger Geschmack, B (gesammelt vor der Bl) als Salat, gegart als würzende Beigabe zu Suppen, Pürees und Eierspeisen, frische Wurzel als Koch- und Backgemüse, getrocknet zum Aromatisieren von Ansatzweinen und -schnäpsen, ältere Blätter als Tee.
Sanguisorba/Wiesenknopf
Grazile Wiesenstauden mit kugeligen, aufrechten (S. officinalis) oder bogig herabhängenden (S. tenuifolia) kleinen Blütenähren. Mit Ausnahme von S. minor benötigen alle unsere Wiesenknöpfe frisch-feuchte Standorte, wo sie ihre luftigen Blütenstände auf hohen Stielen durch die Pflanzung strecken. Wunderschön mit wuchtigeren Begleitern wie Eupatorium, Bistorta sowie mit den ebenfalls grazilen Lythrum, Thalictrum, Molinia arundinacea. Rückschnitt nach der Blüte fördert frischen Neuaustrieb. Kein Schneckenfraß, schnittgeeignet.
